|
Традиционная болгарская кухня и напитки
 Географическое положение Болгарии на перекрестке путей обусловило большое разнообразие в национальной кухне. Через земли прошли многочисленные племена из Европы, Азии и Африки, оставив следы своей культуры, быта и истории. Влияние кухни этих континентов чувствуется и сегодня в болгарском кулинарном наследстве. Сказались на нем, также, особенности и болгарской истории. Войдите в храм кулинарных искушений и вкусите из незнакомых известных болгарских блюд!
Мясо и овощи – основные продукты болгарской национальной кухни, при которой в еду употребляются все виды мяса, а также, речной и морской рыбы. Характерные продукты – это фасоль, чечевица, рис, йогурт и свежее молоко, брынза, томаты, болгарский перец, лук, чеснок, яблоки, слива, виноград, а также, некоторые специфические виды приправ.
В изобилии — белый хлеб и свежие фрукты и овощи. Горячую пищу болгары едят дважды в день: на обед и ужин. Распространены кисломолочные продукты. Считается, что именно они способствуют болгарскому долголетию.
В Болгарии можно полакомиться, как сочной черешней в мае, так и сладкой мушмалой в декабре, попробовать нежной ягнятины на св. Георгия и сочной свиной отбивной с соленьями на Рождество, отведать домашнего приготовления йогурта и брынзы, хорошего пенистого вина, вобравшего букет ароматов разных сортов винограда, созревшего под теплыми лучами солнца.
Прочитать меню в болгарских ресторанах просто — болгары используют в письме кириллицу. Выбор блюд местной и европейской кухни обычно широк даже в небольшом ресторане. Из первых блюд выделяется таратор — холодный суп из йогурта, огурцов, чеснока и тертых орехов. Для неподготовленного туриста набор может показаться странным, но это вкусное и полезное блюдо. Более привычен для россиянина шкембе-чорба — горячий суп с потрошками. Можно заказать борщ.
Одно из самых популярных мясных блюд в Болгарии — мусака — картофель,  запеченный слоями с сыром, мясом, яйцом и другими компонентами. В мусаку кладут также помидоры или перец. Практически во всех ресторанах Болгарии подают чушки — сладкий перец в разных видах, кебапче — короткие мясные колбаски, зажаренные на сковороде либо в духовке. К горячим мясным блюдам могут предложить соус из сладкого перца — лютеницу. Мясо редко подают с жареным картофелем. Обычный гарнир — сочные тушеные овощи.
Болгарское „кисело мляко” – это подлинно национальный продукт известный за пределами страны под названием йогурта. Он является результатом брожения в заранее вскипяченном свежем молоке клеток Лактобацилуса булгарикуса и Стрептококуса термофилуса. Характерная особенность болгарского йогурта – это наличие в нем изобилия всех живых бактериальных клеток, в отличие от йогурта иноземного производства на базе разновидностей из неживых. Йогурт производится из овечьего, коровьего, буйволиного молока, а также, из молочной смеси.
Сущность болгарской кухни хорошо отражает гювеч — это овощи с кусками баранины, запеченные в духовке. На стол подаются большими порциями.
Из холодных закусок можно выбрать плоские колбасы "луканка" и "суджук". В меню много кисломолочных продуктов и сыров. В переработку идет даже козье и овечье молоко.
Из молока овец в горных долинах Болгарии приготавливают сыр кашкавал. Для любителей острых ощущений подойдет база— растительный кефир со вкусом сладких огурцов.
В городах Болгарии повсеместно продаются орешки: соленые, очищенные, в шоколаде, с карамелью и т.д. В магазинах можно приобрести салаты без консервантов. Популярны различные пиццы. Баница — несладкое слоеное тесто, переложенное соленым сыром под названием "сирене", а также мясом или шпинатом. Баницы продаются в учреждениях быстрого питания. Варианты ее наполнения можно выбирать на месте.
В Болгарии много вин. Традиции болгарского виноделия уходят своими корнями в  древнюю эпоху фракийцев. В Болгарии произрастает много известных видов винограда.
Климат в стране мягкий с большим количеством солнечных дней, что благоприятствует вызреванию винограда. По старой традиции на юге выращивают сорта для красного вина, а на севере - для белого вина. Не пропустите возможности попробовать наиболее известные марки:
Красные вина: Каберне Совиньон из Сливена, Ямбола и Оряховицы
Мавруд из Перущицы, Асеновграда, Мерло из Стамболово и Сакара, Гымза из Плевена и Сухиндола, Красное вино из Мелника
Белые вина: Траминер из Хан Крума, Aligote из Лясковеца, Misket из Стралджи, Sauvignon Blanc из Търговище, Chardonnay из Славянци, Rose из Преслава, Muskat из Поморие
Наздраве! - Будьте здоровы!
В некоторых лавках вино продается в разлив, и его стоимость значительно ниже, чем в бутылках.
Стоимость обеда в кафе, столовой — около 5—7 левов, в ресторане среднего класса — около 30—40 левов.
Желаем Вам приятного аппетита!!!
|